evigajag.blogg.se

4,5 dl mjölk (gärna fet)

50 gram bakjäst (för bröd)

5 dl drav (krossade kornämnen från ölbryggning)

3 dl rågsikt

9 dl vetemjöl (+ lite till utbakning)

1/2 dl flytande honung eller sirap

2 tsk salt

2 tsk malda pomeransskal

 

Värm mjölken till jummet (något mindre än fingervarmt) och smula ner jästen. Rör tills den löst sig helt.

Blanda i resten av ingredienserna, sist mjölet. 

Knåda samman degen tills den känns smidig, men lite kladdig.Strö öher lite mjöl och jäs under duk i ca 40 minuter. 

Forma 2 limpor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs på nytt under duk i ca 30 minuter. 

Skåra bröden med en kniv (bara för utseendets skull).

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter på 200 grader. När brödet fått fin färg kan man lägga aluminiumfolie på dem för att undvika att de blir brända.