Receptet på ölbrödet
Ingos Ölbröd
4,5 dl mjölk (gärna fet)
50 gram bakjäst (för bröd)
5 dl drav (krossade kornämnen från ölbryggning)
3 dl rågsikt
9 dl vetemjöl (+ lite till utbakning)
1/2 dl flytande honung eller sirap
2 tsk salt
2 tsk malda pomeransskal
Värm mjölken till jummet (något mindre än fingervarmt) och smula ner jästen. Rör tills den löst sig helt.
Blanda i resten av ingredienserna, sist mjölet.
Knåda samman degen tills den känns smidig, men lite kladdig.Strö öher lite mjöl och jäs under duk i ca 40 minuter.
Forma 2 limpor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs på nytt under duk i ca 30 minuter.
Skåra bröden med en kniv (bara för utseendets skull).
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter på 200 grader. När brödet fått fin färg kan man lägga aluminiumfolie på dem för att undvika att de blir brända.
![](https://cdn1.cdnme.se/3877803/7-3/20140102_194631_52cdba6c9606ee74e4d22c3d.jpg)
![](https://cdn1.cdnme.se/3877803/7-3/20140102_200225_52cdbad188e59d4b35c53d36.jpg)
![](https://cdn3.cdnme.se/3877803/7-3/20140102_204549_52cdbb05e087c3204056d1ec.jpg)
![](https://cdn3.cdnme.se/3877803/7-3/20140102_211645_52cdbb4dddf2b320450f6e42.jpg)
![](https://cdn1.cdnme.se/3877803/7-3/2014-01-06_224933_52cb265c2a6b22b4ef62b12d.jpg)
Jag testade att jäsa under plastfolie, men tycker det funkade bättre med en kökshandduk! :)